第19章吃豆腐渣与帖窗花 (第1/1页)

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腊月二十五这天，韵清早早起来，向张大娘家借来，小石磨和豆腐槽子，将昨晚浸泡过的黄豆，开始磨碎，准备做豆腐。

磨豆浆展子强负责推磨，韵清往石磨上放入黄豆和水，得磨几个小时。磨出的豆浆用布过滤出豆腐渣，再把豆浆倒入锅中慢火熬煮，直到表面结成了一层薄薄的豆油皮，韵清挑出豆油皮，挂起来晾干，准备三十年夜饭用。豆浆冷却后，韵清开始把盐卤用清水兑开，倒入豆浆中，这叫点卤水，这是个技术活，也是豆腐鲜嫩爽滑好吃的关键，韵清是屯子里做豆腐点卤水高手，时常被请去帮人家做豆腐点卤水。

韵清慢慢的把卤水倒入的熬好冷却的豆浆中，使卤水与豆浆均匀混合，大约30分钟左右时间，豆腐已差不多慢慢凝固好了。凝固好的豆腐趁热放入豆腐槽中，子强搬来一块大石头洗净压在上面。等豆腐成形了，子强�

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